| 活 動 内 容 | ||
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| 平成20年9月13日 河村文雄先生 による講習会 |
平成20年6月 梅酵素作り |
平成20年 秋の酵素作り |
| 平成21年4月10日 河村文雄先生 による講習会 |
平成21年4月 春の酵素作り |
平成21年9月10日 河村文雄先生 による講習会 |
■梅酵素作り(平成20年6月実施)
【用意するもの】
●４０型漬け樽·ふた
●砂糖 ５㎏作る場合 ５．５～６㎏ ／ １０㎏作る場合 １１㎏
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２反の広さの畑に数十本の梅の木があります 酵素用の梅は、みずみずしく青い うちに手もぎで収穫します 品種は「白加賀」 今回も朝早く(５時）から採りに行きました |
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収穫した梅は３度洗います |
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そして最後に、酵素を入れた お水に浸します |
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次に、５㎏または１０㎏単位で 計量します |
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梅の量が決まったら、ここからが 梅ならではの醍醐味（楽しみ！） 「梅割り機」を利用して1つずつ 割っていきます |
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発酵剤（ケルプ)を混ぜた後は、 砂糖を混ぜます 作業は素手で行います 手についている常在菌が、 発酵の手助けをするのです |
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初日の作業から５日間朝晩 混ぜます その後ザルにあけて濾し、 酵素の元「海の精」を入れて できあがりです |